Hermus proeft de Wadden: knoflook uit de Wieringermeer

In de videoserie Hermus proeft de Wadden neemt culinair journalist Jacques Hermus een kijkje in de keuken van producenten van streekproducten in het Waddengenbied.

In de vijfde aflevering van Hermus proeft de Wadden gaan we aan de slag met een oer-Hollands product: knoflook. Huh? Dat is toch Frans en we krijgen er een stinkende adem van? Niks daarvan: boer Biesheuvel in de Wieringermeer teelt hectares vol verse knoflook die zacht van smaak en zacht van geur is.

En hij bewaart hem zodanig dat hij wel maanden vers kan blijven. ,,Heel wat anders dan die gedroogde Chinese knoflookrommel uit de supermarkt", zegt hij monter. Met de verse knoflook gaat Hermus naar Wieringen, het 'vergeten' Waddeneiland, waar hij samen met ijsmaakster Ilse Broersen zachtfris knoflookijs maakt.